അൾട്രാ-പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആയുസ്സിലെ സ്വാധീനം: നിങ്ങൾ അറിയേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ നമ്മുടെ ദീർഘായുസ്സിൽ ചെലുത്തുന്ന സ്വാധീനത്തെക്കുറിച്ച് പുതിയതും ഇതുവരെ പ്രസിദ്ധീകരിക്കാത്തതുമായ ഒരു പഠനം വെളിച്ചം വീശുന്നു. ഏകദേശം 30 വർഷമായി അര ദശലക്ഷത്തിലധികം ആളുകളെ നിരീക്ഷിച്ച പഠനം ചില ആശങ്കാജനകമായ കണ്ടെത്തലുകൾ വെളിപ്പെടുത്തി. അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് ഒരു വ്യക്തിയുടെ ആയുസ്സ് 10 ശതമാനത്തിലധികം കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനത്തിന്റെ മുഖ്യ രചയിതാവും നാഷണൽ കാൻസർ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ ഗവേഷകയുമായ എറിക്ക ലോഫ്റ്റ്ഫീൽഡ് പറഞ്ഞു. വിവിധ ഘടകങ്ങൾ കണക്കിലെടുത്ത് ക്രമീകരിച്ച ശേഷം, അപകടസാധ്യത പുരുഷന്മാർക്ക് 15% ഉം സ്ത്രീകൾക്ക് 14% ഉം ആയി ഉയർന്നു.

ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പ്രത്യേക തരങ്ങളെക്കുറിച്ചും പഠനം പരിശോധിക്കുന്നു. അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിൽ പാനീയങ്ങൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി. വാസ്തവത്തിൽ, അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണ ഉപഭോക്താക്കളിൽ 90% പേരും പറയുന്നത് അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് പാനീയങ്ങൾ (ഡയറ്റും പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകളും ഉൾപ്പെടെ) അവരുടെ ഉപഭോഗ പട്ടികയിൽ മുന്നിലാണെന്നാണ്. ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ പാനീയങ്ങൾ വഹിക്കുന്ന പ്രധാന പങ്കിനെയും അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണ ഉപഭോഗത്തിൽ അവയുടെ സംഭാവനയെയും ഇത് എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ബ്രെഡുകൾ, ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ശുദ്ധീകരിച്ച ധാന്യങ്ങളാണ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ രണ്ടാമത്തെ അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണ വിഭാഗമെന്ന് പഠനം കണ്ടെത്തി. നമ്മുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വ്യാപനവും നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിലും ദീർഘായുസ്സിലും ഉണ്ടാകുന്ന പ്രത്യാഘാതങ്ങളും ഈ കണ്ടെത്തൽ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.

ഈ പഠനത്തിന്റെ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ വളരെ പ്രധാനമാണ്, നമ്മുടെ ഭക്ഷണശീലങ്ങളെ സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉയർന്ന അളവിലുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, മറ്റ് കൃത്രിമ ചേരുവകൾ എന്നിവയാൽ സവിശേഷതയുള്ള അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ, പോഷകാഹാര, പൊതുജനാരോഗ്യ മേഖലകളിൽ വളരെക്കാലമായി ആശങ്കാജനകമാണ്. അത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെയും ആയുസ്സിനെയും പ്രതികൂലമായി ബാധിച്ചേക്കാമെന്നതിന് ഈ കണ്ടെത്തലുകൾ തെളിവുകൾ നൽകുന്നു.

"അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡുകൾ" എന്ന പദം വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അതിൽ പഞ്ചസാരയും കുറഞ്ഞ കലോറിയുമുള്ള സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകൾ മാത്രമല്ല, വിവിധതരം പായ്ക്ക് ചെയ്ത ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, സൗകര്യപ്രദമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ, റെഡി-ടു-ഈറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും ഉയർന്ന അളവിൽ പഞ്ചസാര, അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ, സോഡിയം എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതേസമയം അവശ്യ പോഷകങ്ങളും നാരുകളും ഇല്ല. അവയുടെ സൗകര്യവും രുചിയും അവയെ പലർക്കും ഒരു ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റി, പക്ഷേ അവ കഴിക്കുന്നതിന്റെ ദീർഘകാല അനന്തരഫലങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ഉയർന്നുവരുന്നു.

ബ്രസീലിലെ സാവോ പോളോ സർവകലാശാലയിലെ പോഷകാഹാര, പൊതുജനാരോഗ്യ പ്രൊഫസർ എമെറിറ്റസ് കാർലോസ് മോണ്ടീറോ ഒരു ഇമെയിലിൽ പറഞ്ഞു: “യുപിഎഫ് (അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡ്) ഉപഭോഗവും മരണനിരക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം എന്നിവ തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തെ സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന മറ്റൊരു വലിയ തോതിലുള്ള, ദീർഘകാല കൂട്ടായ പഠനമാണിത്.”

"അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡ്സ്" എന്ന പദം സൃഷ്ടിക്കുകയും NOVA ഫുഡ് ക്ലാസിഫിക്കേഷൻ സിസ്റ്റം സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്തു, ഇത് പോഷക ഉള്ളടക്കത്തിൽ മാത്രമല്ല, ഭക്ഷണങ്ങൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു എന്നതിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. മോണ്ടീറോ പഠനത്തിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരുന്നില്ല, എന്നാൽ NOVA വർഗ്ഗീകരണ സംവിധാനത്തിലെ നിരവധി അംഗങ്ങൾ സഹ-രചയിതാക്കളാണ്.

പൂപ്പൽ, ബാക്ടീരിയ എന്നിവയ്‌ക്കെതിരെ പോരാടാനുള്ള പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, പൊരുത്തപ്പെടാത്ത ചേരുവകളുടെ വേർതിരിവ് തടയുന്നതിനുള്ള എമൽസിഫയറുകൾ, കൃത്രിമ നിറങ്ങളും ചായങ്ങളും, ആന്റിഫോമിംഗ് ഏജന്റുകൾ, ബൾക്കിംഗ് ഏജന്റുകൾ, ബ്ലീച്ചിംഗ് ഏജന്റുകൾ, ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റുകൾ, പോളിഷിംഗ് ഏജന്റുകൾ, ഭക്ഷണങ്ങളെ രുചികരമാക്കാൻ ചേർക്കുന്നവ അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നവ എന്നിവ അഡിറ്റീവുകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

സംസ്കരിച്ച മാംസത്തിൽ നിന്നും സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകളിൽ നിന്നുമുള്ള ആരോഗ്യ അപകടങ്ങൾ
1995-ൽ നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഹെൽത്ത്-AARP ഡയറ്റ് ആൻഡ് ഹെൽത്ത് സ്റ്റഡിയിൽ പങ്കെടുത്ത 50 നും 71 നും ഇടയിൽ പ്രായമുള്ള ഏകദേശം 541,000 അമേരിക്കക്കാരെ വിശകലനം ചെയ്താണ് ചിക്കാഗോയിൽ നടന്ന അമേരിക്കൻ അക്കാദമി ഓഫ് ന്യൂട്രീഷന്റെ വാർഷിക യോഗത്തിൽ ഞായറാഴ്ച പ്രാഥമിക പഠനം അവതരിപ്പിച്ചത്. ഭക്ഷണ ഡാറ്റ.

ഗവേഷകർ ഭക്ഷണ ഡാറ്റയെ അടുത്ത 20 മുതൽ 30 വർഷത്തേക്കുള്ള മരണനിരക്കുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തി. അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ആളുകൾ, അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണ ഉപഭോക്താക്കളിൽ താഴെയുള്ള 10 ശതമാനത്തിലുള്ളവരേക്കാൾ ഹൃദ്രോഗമോ പ്രമേഹമോ മൂലം മരിക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് പഠനങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കാൻസർ സംബന്ധമായ മരണനിരക്കിൽ ഗവേഷകർ വർദ്ധനവ് കണ്ടെത്തിയില്ല.

ഇന്നത്തെ കുട്ടികൾ കഴിക്കുന്ന അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
മൂന്ന് വയസ്സുള്ള കുട്ടികളിൽ കാർഡിയോമെറ്റബോളിക് അപകടസാധ്യതയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ വിദഗ്ദ്ധർ കണ്ടെത്തുന്നു. അവർ ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇതാ.
ചില അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ അപകടസാധ്യതയുള്ളവയാണ്, ലോഫ്റ്റ്ഫീൽഡ് പറഞ്ഞു: "അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ മരണസാധ്യതയുമായി ഏറ്റവും ശക്തമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത് വളരെ പ്രോസസ്ഡ് മാംസങ്ങളും സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകളുമാണ്."

കുറഞ്ഞ കലോറി പാനീയങ്ങളിൽ അസ്പാർട്ടേം, അസെസൾഫേം പൊട്ടാസ്യം, സ്റ്റീവിയ തുടങ്ങിയ കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങളും മുഴുവൻ ഭക്ഷണങ്ങളിലും കാണാത്ത മറ്റ് അഡിറ്റീവുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ അവയെ അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളായി കണക്കാക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ കലോറി പാനീയങ്ങൾ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ മൂലമുള്ള അകാല മരണ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനൊപ്പം ഡിമെൻഷ്യ, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, പൊണ്ണത്തടി, സ്ട്രോക്ക്, മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം എന്നിവയ്ക്കും കാരണമാകുന്നു, ഇത് ഹൃദ്രോഗത്തിനും പ്രമേഹത്തിനും കാരണമാകും.

അമേരിക്കക്കാർക്കുള്ള ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പഞ്ചസാര ചേർത്ത പാനീയങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്താൻ ഇതിനകം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം അവ അകാല മരണത്തിനും വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ വികാസത്തിനും കാരണമാകുന്നു. 2019 മാർച്ചിലെ ഒരു പഠനത്തിൽ, ഒരു ദിവസം രണ്ടിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര പാനീയങ്ങൾ (സാധാരണ കപ്പ്, കുപ്പി അല്ലെങ്കിൽ ക്യാൻ എന്ന് നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നത്) കുടിക്കുന്ന സ്ത്രീകൾക്ക് മാസത്തിൽ ഒരു തവണയിൽ താഴെ മദ്യം കഴിക്കുന്ന സ്ത്രീകളെ അപേക്ഷിച്ച് അകാല മരണ സാധ്യത 63% കൂടുതലാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. %. ഒരേ കാര്യം ചെയ്ത പുരുഷന്മാർക്ക് 29% കൂടുതൽ അപകടസാധ്യതയുണ്ട്.

ഉപ്പിട്ട ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഗ്രാമീണ മര പശ്ചാത്തലത്തിൽ ഫ്ലാറ്റ് ലേ ടേബിൾ സീൻ.
അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, മാനസിക വൈകല്യങ്ങൾ, അകാല മരണം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് പഠനം
ബേക്കൺ, ഹോട്ട് ഡോഗുകൾ, സോസേജുകൾ, ഹാം, കോൺഡ് ബീഫ്, ജെർക്കി, ഡെലി മീറ്റുകൾ തുടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച മാംസങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല; ചുവന്ന മാംസവും സംസ്കരിച്ച മാംസവും കുടൽ കാൻസർ, ആമാശയ കാൻസർ, ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, മരണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഏതെങ്കിലും കാരണത്താൽ അകാല രോഗം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ലണ്ടൻ സ്കൂൾ ഓഫ് ഹൈജീൻ ആൻഡ് ട്രോപ്പിക്കൽ മെഡിസിനിലെ പരിസ്ഥിതി, ഭക്ഷണം, ആരോഗ്യം എന്നീ വിഭാഗങ്ങളിലെ പ്രൊഫസറായ റോസി ഗ്രീൻ ഒരു പ്രസ്താവനയിൽ പറഞ്ഞു: “സംസ്കരിച്ച മാംസം ഏറ്റവും അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നായിരിക്കാം എന്നതിന് ഈ പുതിയ പഠനം തെളിവുകൾ നൽകുന്നു, പക്ഷേ ഹാം പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നില്ല അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ നഗ്ഗറ്റുകൾ യുപിഎഫ് (അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡ്) ആണ്.” അവർ പഠനത്തിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരുന്നില്ല.

അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ആളുകൾ പ്രായം കുറഞ്ഞവരും, ഭാരം കൂടിയവരും, അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാത്തവരേക്കാൾ മോശം ഭക്ഷണ നിലവാരം ഉള്ളവരുമാണെന്ന് പഠനം കണ്ടെത്തി. എന്നിരുന്നാലും, സാധാരണ ഭാരമുള്ളവരും മികച്ച ഭക്ഷണക്രമം പാലിക്കുന്നവരുമായ ആളുകൾ പോലും അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ അകാലത്തിൽ മരിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ, ഈ വ്യത്യാസങ്ങൾ വർദ്ധിച്ച ആരോഗ്യ അപകടസാധ്യതകളെ വിശദീകരിക്കുന്നില്ലെന്ന് പഠനം കണ്ടെത്തി.
പഠനം നടത്തിയതിനുശേഷം അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം ഇരട്ടിയായിട്ടുണ്ടാകാമെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നു. അനസ്താസിയ ക്രിവെനോക്/മൊമെന്റ് ആർഎഫ്/ഗെറ്റി ഇമേജസ്
"പോഷക ഉള്ളടക്കത്തേക്കാൾ സംസ്കരണത്തിന്റെ അളവിലാണ് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്ന NOVA പോലുള്ള ഭക്ഷ്യ വർഗ്ഗീകരണ സംവിധാനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പഠനങ്ങൾ ജാഗ്രതയോടെ പരിഗണിക്കണം," വ്യവസായ അസോസിയേഷന്റെ കലോറി നിയന്ത്രണ സമിതിയുടെ ചെയർപേഴ്‌സൺ കാർല സോണ്ടേഴ്‌സ് ഒരു ഇമെയിലിൽ പറഞ്ഞു.

"പൊണ്ണത്തടി, പ്രമേഹം തുടങ്ങിയ അനുബന്ധ രോഗങ്ങളുടെ ചികിത്സയിൽ ഗുണങ്ങൾ തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ള, കലോറി കുറഞ്ഞതും കുറഞ്ഞതുമായ മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ പോലുള്ള ഭക്ഷണക്രമങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നത് ദോഷകരവും നിരുത്തരവാദപരവുമാണ്," സോണ്ടേഴ്‌സ് പറഞ്ഞു.

ഫലങ്ങൾ അപകടസാധ്യത കുറച്ചുകാണിച്ചേക്കാം
പഠനത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന പരിമിതി, 30 വർഷം മുമ്പ് ഒരിക്കൽ മാത്രമേ ഭക്ഷണ വിവരങ്ങൾ ശേഖരിച്ചിരുന്നുള്ളൂ എന്നതാണ്, ഗ്രീൻ പറഞ്ഞു: "അന്നേക്കും ഇന്നും ഭക്ഷണശീലങ്ങൾ എങ്ങനെ മാറിയിരിക്കുന്നുവെന്ന് പറയാൻ പ്രയാസമാണ്."

എന്നിരുന്നാലും, 1990-കളുടെ മധ്യം മുതൽ അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡ് നിർമ്മാണ വ്യവസായം പൊട്ടിത്തെറിച്ചു, ശരാശരി അമേരിക്കക്കാരന്റെ ദൈനംദിന കലോറി ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഏകദേശം 60% അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഏതൊരു പലചരക്ക് കടയിലെയും ഭക്ഷണത്തിന്റെ 70% വരെ അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ആയിരിക്കാമെന്നതിനാൽ ഇത് അതിശയിക്കാനില്ല.

"ഒരു പ്രശ്നമുണ്ടെങ്കിൽ, നമ്മൾ വളരെ യാഥാസ്ഥിതികരായതിനാൽ അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തെ കുറച്ചുകാണുന്നുണ്ടാകാം," ലവ്ഫീൽഡ് പറഞ്ഞു. "അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം വർഷങ്ങളായി വർദ്ധിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്."

വാസ്തവത്തിൽ, മെയ് മാസത്തിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ സമാനമായ ഫലങ്ങൾ കണ്ടെത്തി, അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിച്ച 100,000-ത്തിലധികം ആരോഗ്യ പ്രവർത്തകർക്ക് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ മൂലമുള്ള അകാല മരണത്തിനും മരണത്തിനും സാധ്യത കൂടുതലാണെന്ന് കാണിക്കുന്നു. ഓരോ നാല് വർഷത്തിലും അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണ ഉപഭോഗം വിലയിരുത്തിയ പഠനത്തിൽ, 1980-കളുടെ മധ്യം മുതൽ 2018 വരെ ഉപഭോഗം ഇരട്ടിയായി എന്ന് കണ്ടെത്തി.

ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ നിന്നോ പ്ലേറ്റിൽ നിന്നോ ക്രിസ്പിയായി വറുത്തതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്‌സ് എടുത്ത് ഒരു വെളുത്ത പശ്ചാത്തലത്തിലോ മേശയിലോ വയ്ക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്‌സ് സ്ത്രീയുടെ കൈകളിലായിരുന്നു, അവൾ അത് കഴിച്ചു. അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമവും ജീവിതശൈലിയും സംബന്ധിച്ച ആശയം, അമിതഭാരം അടിഞ്ഞുകൂടൽ.
അനുബന്ധ ലേഖനങ്ങൾ
നിങ്ങൾ ദഹിക്കുന്നതിനു മുമ്പേ ഭക്ഷണം കഴിച്ചിട്ടുണ്ടാകാം. കാരണങ്ങൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്.
"ഉദാഹരണത്തിന്, 1990-കൾ മുതൽ പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഉപ്പിട്ട ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെയും ഐസ്ക്രീം പോലുള്ള പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളുടെയും ദൈനംദിന ഉപഭോഗം ഏകദേശം ഇരട്ടിയായി," ഹാർവാർഡ് ടിഎച്ച് ചാൻ സ്കൂൾ ഓഫ് പബ്ലിക് ഹെൽത്തിലെ മെയ് പഠനമായ ക്ലിനിക്കൽ എപ്പിഡെമിയോളജിയുടെ മുഖ്യ രചയിതാവ് പറഞ്ഞു. സയൻസ് ആൻഡ് ന്യൂട്രീഷൻ അസോസിയേറ്റ് പ്രൊഫസർ ഡോ. സോംഗ് മിംഗ്യാങ് പറഞ്ഞു.

"ഈ പുതിയ പഠനത്തിലെന്നപോലെ, ഞങ്ങളുടെ പഠനത്തിലും പോസിറ്റീവ് ബന്ധം പ്രധാനമായും നിരവധി ഉപഗ്രൂപ്പുകളാണ് നയിച്ചത്, അതിൽ സംസ്കരിച്ച മാംസങ്ങളും പഞ്ചസാരയോ കൃത്രിമമായി മധുരമുള്ളതോ ആയ പാനീയങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു," സോംഗ് പറഞ്ഞു. "എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ വിഭാഗത്തിലുള്ള അൾട്രാ-പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളും അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു."

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അൾട്രാ-പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ പരിമിതപ്പെടുത്താനുള്ള ഒരു മാർഗമാണ് കൂടുതൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതെന്ന് ലോഫ്റ്റ്ഫീൽഡ് പറയുന്നു.

"നമ്മൾ മുഴുവൻ ഭക്ഷണങ്ങളും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം കഴിക്കുന്നതിലാണ് ശരിക്കും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടത്," അവർ പറഞ്ഞു. "ഭക്ഷണം അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ആണെങ്കിൽ, സോഡിയത്തിന്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും അളവ് നോക്കി മികച്ച തീരുമാനം എടുക്കാൻ ന്യൂട്രീഷൻ ഫാക്റ്റ്സ് ലേബൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക."

അപ്പോൾ, അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ നമ്മുടെ ആയുസ്സിൽ ചെലുത്തുന്ന ആഘാതം ലഘൂകരിക്കാൻ നമുക്ക് എന്തുചെയ്യാൻ കഴിയും? ആദ്യപടി നമ്മുടെ ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക എന്നതാണ്. നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളുടെ ചേരുവകളിലും പോഷക ഉള്ളടക്കത്തിലും കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നതിലൂടെ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിലേക്ക് നമ്മൾ എന്താണ് ചേർക്കുന്നത് എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിവുള്ള തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കാൻ കഴിയും. സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം സംസ്കരിച്ചിട്ടില്ലാത്തതും സംസ്കരിച്ചതും പായ്ക്ക് ചെയ്തതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നതും ഇതിൽ ഉൾപ്പെട്ടേക്കാം.

കൂടാതെ, അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ അമിത ഉപഭോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് അവബോധം വളർത്തുന്നത് നിർണായകമാണ്. ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ ആരോഗ്യപരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളെക്കുറിച്ച് വ്യക്തികളെ ബോധവൽക്കരിക്കുന്നതിലും ആരോഗ്യകരമായ തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കാൻ അവരെ സഹായിക്കുന്നതിലും വിദ്യാഭ്യാസത്തിനും പൊതുജനാരോഗ്യ പ്രചാരണങ്ങൾക്കും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കാൻ കഴിയും. ഭക്ഷണക്രമവും ദീർഘായുസ്സും തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തെക്കുറിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള ധാരണ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ, ഭക്ഷണശീലങ്ങളിലും മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിലും നല്ല മാറ്റങ്ങൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാൻ നമുക്ക് കഴിയും.

കൂടാതെ, ഭക്ഷ്യ അന്തരീക്ഷത്തിൽ അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വ്യാപനം പരിഹരിക്കുന്നതിൽ നയരൂപകർത്താക്കൾക്കും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായ പങ്കാളികൾക്കും ഒരു പങ്കുണ്ട്. ആരോഗ്യകരമായതും കുറഞ്ഞ അളവിൽ സംസ്കരിച്ചതുമായ ഓപ്ഷനുകളുടെ ലഭ്യതയും താങ്ങാനാവുന്ന വിലയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന നിയന്ത്രണങ്ങളും സംരംഭങ്ങളും നടപ്പിലാക്കുന്നത് ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ ശ്രമിക്കുന്ന വ്യക്തികൾക്ക് കൂടുതൽ പിന്തുണയുള്ള അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കും.